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我厨房白痴一个，做饭只会下面条和蒸米饭，炒个小菜都需要看一下菜谱。
下厨有什么好的学习路径吗？比如 App 或教程，或者一盒已做好的长期食谱？我想先跟着走，然后慢慢总结。
说来说去，就是几个问题：做什么？需要什么材料？怎么处理，怎么做？
大家对于这方面有什么心得吗？真心想学做饭。
第 1 条附言 · 2019-03-16 19:48:07 +08:00
感谢大家的回复。
我知道做饭依靠经验积攒是可以学起来的，但我的初衷是想以一种更系统的方式去学习（写代码时走很多弯路，心有顾忌，所以做事总想找最有效率的方式）
大家可以去看一下 @Majirefy #46 的回复，我觉得很棒！
我知道做饭依靠经验积攒是可以学起来的，但我的初衷是想以一种更系统的方式去学习（写代码时走很多弯路，心有顾忌，所以做事总想找最有效率的方式）
大家可以去看一下 @Majirefy #46 的回复，我觉得很棒！
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luckyroach 2019-03-16 09:11:35 +08:00 via Android
云做饭？不买菜谱来网上问
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masker 2019-03-16 09:12:18 +08:00 via Android  1
放假了，去菜市场买菜回来自己搞啊。
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x97bgt OP @luckyroach #1 找菜谱当然容易啊，但想先找找最效率的入门方式
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xiaozaiziwyt 2019-03-16 09:15:47 +08:00 via Android
有种东西叫健康餐…
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zoeyzhang 2019-03-16 09:16:54 +08:00
没具体学过 我做菜都是想吃什么 然后脑子里过一遍之前吃过的这道菜是什么样 大概可能需要哪些材料和工序 然后就去买了做
如果做出来味道不对的话就百度一下菜谱 下次再做就知道了 网上那些做饭失败的黑暗料理 感觉脑子正常的人都做不出那些东西........ |
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kumakiti 2019-03-16 09:17:52 +08:00
@x97bgt 找菜谱还不是最效率的方法？就拿做菜给调料这种事情，你不去做你根本不好熟练到底 要多少调料，这种情况下难道不是多做才是最效率的方法？
我第一次听说一边说找菜谱容易一边说去菜市场不知道买什么的，你怕是没看过菜谱 |
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x97bgt OP @zoeyzhang #6 你的意思是，先按自己的方式做一遍，如果味道不对，再去搜菜谱，是这吧？
这样确实能加深印象 |
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leekayui 2019-03-16 09:19:11 +08:00
下厨房 app
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fsafdasfsdafsd 2019-03-16 09:22:11 +08:00
有做好的
速食菜品， 热一下就可以。 |
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wclebb 2019-03-16 09:22:46 +08:00
日本便当相关的书籍？……
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x97bgt OP @kumakiti 直接实战确实能很快上手。但这是依靠经验的。我的初衷是想找一个相对系统的方式学习。
。。。可能是我把学技术的心态带到生活里来了😂 |
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harryli 2019-03-16 09:23:41 +08:00 via iPhone
懒饭 app 可以看一下，我看上面的菜谱都挺简单易做的
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Hucai 2019-03-16 09:28:26 +08:00
这种事情回家了问下父母，再指导下更好些
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bestie 2019-03-16 09:32:44 +08:00
王刚 除了要宽油的其他都能做
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Lax 2019-03-16 09:37:51 +08:00
番茄炒蛋饭，豆角排骨饭，炝炒土豆丝，都是无师自通的。
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cjpjxjx 2019-03-16 10:03:49 +08:00 via iPhone 2
先按菜谱学着做，一段时间后你就会对火候、味道有了经验，就可以按照自己的想法、喜好、经验做自己喜欢的菜了，我就是因为自己学会了做饭，而且做的太好吃，半年时间胖了二十斤😂
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KgM4gLtF0shViDH3 2019-03-16 10:10:34 +08:00
我都是老婆做
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ant2017 2019-03-16 10:12:38 +08:00 via Android
蒸肉菜 烫青菜
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P233 2019-03-16 10:17:26 +08:00 via iPhone
三明治方便
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zhang1215 2019-03-16 10:17:56 +08:00
宽油劝退
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testlc 2019-03-16 10:47:18 +08:00 via iPhone
下厨房 app，有些菜只挑食材，随便弄下，比如炖排骨啥的。
做菜只要用一点心思提升很快的，比代码简单多了。 |
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lanxiangben 2019-03-16 10:48:49 +08:00 2
水煮西兰花，水煮鸡胸，……，水煮一切
简单又健康，不用厨艺，嫌没味道可以搭配自己喜欢的酱料 |
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testlc 2019-03-16 10:52:13 +08:00 via iPhone
我有个简单的菜，排骨先冷水漂半个多小时，
白萝卜削皮，热水加点醋漂几分钟，排骨加姜炖一会儿加萝卜， 简单好吃，可以试试。 |
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15501084986 2019-03-16 10:53:07 +08:00 via Android
你可以买半成品啊
在上做一下就好了 或者买菜肴包 |
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shpdnx 2019-03-16 11:13:26 +08:00 via Android
本人的午餐: 水果(沃柑) 三叶饼 窝窝头(网购) 黑芝麻核桃粉 (实体店买的) 豆腐干(清美鲜食买的)
中午蒸一下。 |
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strawtam 2019-03-16 11:18:07 +08:00 via Android
@lanxiangben 水煮一切最简单靠谱
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coolair 2019-03-16 11:45:54 +08:00 via Android 1
很多人不愿做饭是因为洗太麻烦了，做还真没有什么难的。
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wclebb 2019-03-16 11:47:35 +08:00
有些东西确实有半成品，比如芝士肠，它只要热一下就行了。
再比如鸡蛋+虾仁（或各种肉，比如叉烧），熟了就 OK 了…… |
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wowo243 2019-03-16 11:52:36 +08:00
炒菜机了解一下，手动滑稽
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ifxo 2019-03-16 12:08:00 +08:00
半成品菜，天猫搜好得睐，加热就可以吃
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1648820920 2019-03-16 12:19:52 +08:00
淘宝料理包
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uTOmOuk3L6sb4MSI 2019-03-16 12:26:04 +08:00 via iPhone
水煮、蒸。简单，搞定酱料就 ok
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phillip307 2019-03-16 12:34:40 +08:00 via Android
王刚 宽油了解一下
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ymj123 2019-03-16 12:39:23 +08:00 via Android
玉米或者土豆洗净，放水里，开水烧火，等 15 分钟。
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xiaxue0606 2019-03-16 12:40:55 +08:00
小程序搜索：下厨房 我平时只要是蔬菜，清一色加盐水煮，虽然很无味，但是好在简单。
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Aaron1 2019-03-16 15:40:01 +08:00
京东到家 可以用这个 app ！
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hellotitan 2019-03-16 15:40:19 +08:00 via Android
沙拉，或者意面，简单粗暴
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testver 2019-03-16 15:49:08 +08:00 via iPad
不要带绿叶菜，隔夜易产生亚硝酸盐，买个有定时的电饭煲或者装个定时开关，早上做熟饭，前一天晚上自己做晚饭时多做一些菜，比如番茄炒蛋，莴苣炒腊肉，梅干菜烧肉，土豆炖牛腩，芹菜炒香干，清炒四季豆等等。再带 1 个苹果或香蕉
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Sukizen 2019-03-16 16:34:33 +08:00
你先说你喜爱吃什么（原材料），我再给你解决方案吧。
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KenGe 2019-03-16 16:38:43 +08:00
当地有没有类似食行生鲜的 app ？直接买净菜，葱姜蒜都给你备好 直接起锅烧油，加菜，加盐等，翻炒，出锅
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rabbbit 2019-03-16 16:50:33 +08:00
水煮确实方便, 煮完了加老干妈 沙拉酱 照烧酱 番茄酱 拌饭酱 牛肉酱...
蛋白质的话炸点火腿 和(大公司出)的鸡肉丸 鸡肉串.不愿意用油就买个空气炸锅(还是油炸的好吃). 另外楼上提到的意面真是个好东西, 好做有嚼劲不成坨,不像普通面条还要加水过凉白开. |
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Shynoob 2019-03-16 17:19:35 +08:00
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Majirefy 2019-03-16 17:34:55 +08:00 11
有一本在中国生活了很久的日本人写的关于便当的书籍，貌似叫做《四季便当》，内容还可以。
主要是根据中国菜市场，内容尽量接地气，基本不会遇到买不到或者贵得离谱的食材。 制作方法比较简单，而且很注重“废物利用”，就是昨晚的剩饭怎么二次处理啥的，这才是居家过日子的正确方式…… 另外，书籍分为春夏秋冬四个部分，根据每个季节的食材和“进补”观点给出菜谱。虽然内容还是有点小布尔乔亚，不过应该算是非常接地气的一本书了…… 不过天热了，食材如何保鲜又安全，是个大问题。公司没有冰箱啥的，就考虑冰袋，配上内部有锡纸隔热层的那种袋子……不过这样也就要求公司有微波炉了…… 当然也可以照搬日本人“冷食”吃法……就是味道肯定差一点。对于饭团、天妇罗这种也无所谓了。 我自己的做法是，在冰箱冷冻层冻上一堆饮料，譬如牛奶、果汁什么的。冻成冰疙瘩，然后和便当放一起，一上午的时间就化了，也正好给便当保鲜。缺点是饮料融化的时候会在外面有好多水蒸气凝结，所以袋子最好是棉布之类的吸水材质，然后利用热的天气蒸发一点，反正这样基本也不会有太多水。 依然是那本书就行，做久了你就会发现……昨晚的剩饭是好东西……比早晨从头开始做方便多了…… 如果担心能否坚持下来，可以给男女朋友顺手做出来。再不济，找个基友给他带饭也行（斜眼笑） 如果是自己居住，便当量的控制非常难的……怎么把做好的饭菜正好塞进去，而且不剩下，有不至于做个便当大动干戈，非常难控制，没有半年的持续经验，很难完美。 当然有人说，做多了当成早餐吃就好了……嗯，早餐午餐吃一样的东西，生活有点惨…… 最后的最后，买个可爱好看爱不释手的饭盒，就是那种用了一年你也不会厌倦的那种。塑料的就行，不要金属不要木头。我自己用的是叫啥 Monbento 的，传说中 Ins 的网红饭盒……虽然真 TMD 贵，然而真的耐看，做完拍个发朋友圈逼格满满，这也是坚持做下去的动力之一。千万不要小看这点自我满足，很多时候就是这种小满足推着自己继续做下去。 |
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plko345 2019-03-16 18:02:45 +08:00 via Android
@lanxiangben 水煮鸡胸还是有难度的，对我来说。。。
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Majirefy 2019-03-16 18:13:05 +08:00
@allgy 不是那种剩饭……
就是说，比如晚上蔬菜焯水的时候，剩下一点。 或者炖肉、咖喱之类的剩下，放在冰箱里，第二天温热之后再带走，没有问题的。 毕竟大部分人在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……肯定是多睡 10 分钟…… |
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hhfree 2019-03-16 18:17:19 +08:00 via Android
放油，然后把菜放进锅里，多翻几下，放盐，然后舀到盘子里
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Android2MCU 2019-03-16 18:33:09 +08:00 via iPhone 1
@Majirefy 在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……选择多睡 10 分钟……然后就迟到了(￣▽￣)
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likuku 2019-03-16 18:39:46 +08:00
喜欢吃什么，那就去找菜谱买料练习作什么，一天作一次，一个月肯定熟练工。
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LingJinDu 2019-03-16 18:48:08 +08:00
推荐下个公众号，上班族的便当
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FLADIMIR 2019-03-16 18:57:55 +08:00 via Android
下厨房了解一下
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yuhr123 2019-03-16 19:31:26 +08:00 via iPhone 1
微波炉一个，配套的玻璃器皿大小若干，搓丝切片的工具一套。各种食谱搜索微波炉版。
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alwjlola 2019-03-16 20:15:21 +08:00 via Android
有个 app 叫 懒饭 。很适合新手
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niubee1 2019-03-16 20:27:07 +08:00
做一个人的饭很麻烦的, 要么就是做一大锅一次弄好几天的量, 一个人的分量一次弄一天就话就跟过家家似的
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mysunshinedreams 2019-03-16 22:39:21 +08:00
懒饭 app，用了下还不错。。。
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whatalittleboy 2019-03-16 23:43:00 +08:00
一个电饭煲全搞定的，就是费时间。
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WordTian 2019-03-17 00:05:46 +08:00 via Android
我只会 鸡蛋炒 xx 这道菜
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winterbells 2019-03-17 00:42:41 +08:00 via Android
@Android2MCU 和我一样啊#。#
早上做饭闹钟响了就被我关了，起床闹钟响了又赖床十分钟，最后迟到五分钟 QAQ |
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kvenux 2019-03-17 10:06:49 +08:00
王刚万能解
评论里刚哥粉丝真是多哈哈 |
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Majirefy 2019-03-18 10:24:08 +08:00
@Android2MCU 哈哈哈哈哈
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BiggerLonger 2019-03-18 10:31:14 +08:00
學做菜肯定是 ytb, 下廚房菜譜太雜
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EscYezi 2019-03-19 02:01:54 +08:00 via iPhone
每日煮 app
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794226325 2019-03-19 10:44:18 +08:00
看别人做几次，然后自己去实战，不就好了嘛
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liuergou 2019-03-19 16:26:43 +08:00 via Android
下厨房-美食杰（微信有小程序）
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junjun 2019-03-19 19:12:47 +08:00 1
自己尝试过一个月内不间断工作餐到公司吃, 最后没坚持下去是因为...觉得太麻烦了
虽然没有系统的入门教程给楼主, 不过有两条小建议给楼主吧. 1. 从简单的开始, 别一下子上难的, 比如红烧肉, 糖醋里脊这类硬菜. 2. 把握好分量, 最好的办法是买个厨房秤, 所有东西都秤一下再用, 煮米饭秤一下再煮, 炒肉, 青菜, 等等食材都过下秤, 持续个一周大概就可以对分量有些分寸了, 不过最好还是有基友或者是闺蜜一起交流试吃, 共同进步, 不然挺难坚持下去的, 如果你不喜欢厨房油烟和洗洗刷刷的话, 真的挺难坚持的. 最后希望楼主能够顺利学会做饭, 成为厨神或者厨娘.笔芯 |
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luosuosile 2019-03-20 16:25:54 +08:00
没人提这个？
超市鸡胸肉，用酱汁腌制放到冰箱。第二天把保鲜盒子浮在水上，然后开始准备别的东西，3，4 分钟左右，就可以从盒子里将整块肉拿出来，吃多少切多少，然后切片，丢烤箱，15-20 分钟。 但是洗干净东西切东西，就花了 10 分钟了，再煮个面 5 分钟。基本总时间 25 分钟左右。 |
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iyuli 2019-03-21 08:33:11 +08:00
厨房功夫没有捷径，在家里有空的话多开火
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vokins 2019-03-31 12:47:24 +08:00 via iPhone
庄祖宜，王刚。简单丰盛美好
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