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这是一个创建于 409 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

分享一下自己做饭的经验我主要是周末下厨，时间大概 3 小时。一次做一周的饭菜。周日早上菜场买菜，然后顺带吃周日的早餐、有时也会带一份中午饭回家。早餐起床做，大概 15 分钟搞定。三明治、粥、或者头天晚上做的焖饭。由于是带饭，我一般带两份，一份 11 点半左右吃，一份 4 点半左右吃。下班回家洗就行了。5 点后基本不吃东西只喝水了。以上是背景。先发下我最爱做的牛肉面。

菜场采购包括 1.鸡肉鸡蛋和瘦牛肉，2 豆腐，蘑菇 3 水果，4 蔬菜 5 调味料等等。总之就是新鲜的东西。
1. 肉新鲜即可，回来自己用水泡两个小时。鸡蛋一般买两斤。另外，我会买鱼罐头吃。
2. 豆腐包括其他豆制品等等。蘑菇主要是平菇。
3. 当季的水果，苹果、梨、西瓜、葡萄。有啥买啥。
4. 蔬菜主要是冬瓜，西红柿，胡萝卜，豆角、菜花、西兰花、黄瓜、茄子、白菜（包菜）。只买很少的绿叶蔬菜，做汤面条。
菜买来后休息一下就开始做饭。一般是先蒸米饭。由于带汤面很难吃，所以只带米饭。我会一次蒸很多米饭，电饭锅几乎都满了。白米和红米（黑米 or 小米 or 南瓜 or 红薯 or 山药）混合后的杂粮饭。
然后开始处理蔬菜。切丁切块，然后焯水等等。备菜。这些大概要用掉快一个小时。然后处理肉，统一切小，然后酱油蚝油八角花椒葱姜蒜，肉全部炒出来。也可以买肉末，但我不太喜欢吃。我一般做 5 个菜，分享我常做的几个菜。当然，你也可以学做其他的。有时买到去皮花生的时候，我会做个油炸花生米，撒盐糖和孜然，当零食吃。或者水煮个花生，和黄瓜凉拌。
1. 西兰花，焯水后凉拌。
2. 包菜 or 白菜炒鱼罐头。
3. 鸡蛋炒西红柿 or 蘑菇 or 白菜。
4. 茄子 or 豆角炒鸡肉丁。
5. 豆腐炒肉 or 麻辣豆腐。
6. 胡萝卜 or 冬瓜炒肉。
分装到小的袋子里。一个菜可以分装到 4 个小袋子。一共 20 个袋子。一顿饭 2 个袋子。由于都是准备好的菜，炒起来很快。5 个菜不到一个小时就能炒出来。之后就是收拾厨房、清洗水果啥的了。整体下来也就三个小时左右。
所有菜炒好后稍微放一下，然后放冰箱冷冻。米饭也是蒸好后，放一会儿，然后一样分装成 12 分，放冰箱冷冻。吃的时候，头天晚上带两袋米饭和 4-6 袋的菜放到冷藏室。早上饭菜都不是硬邦邦的，到公司直接微波了吃。刚开始我直接带三天的饭菜直接放公司的冰箱，有次发现少了一袋，瞬间觉得不安全。之后就只带当天的，而且放在饭盒里。
有时也会点外卖吃，或者应酬吃饭。这样就会有剩余的饭菜没有吃，我一般都丢掉了。早上一般煎蛋+土司+牛奶。或者煮泡面+鸡蛋+青菜。总之 10-15 分钟就能解决。

总结下优点：

干净卫生。自己做的，自己选的。微波后的饭菜味道还是可以的。
3 个小时做一周的饭。经济实惠。
每天都有吃水果。

缺点：

可能会有吃不新鲜食物的风险，但我不确定。
有点儿浪费袋子。
其他我没有想到 or 感知到的。

第 1 条附言 · 2023-10-19 09:00:11 +08:00

感谢大家的意见。有些朋友可能么看完，毕竟写的长了些。

菜炒完凉几分钟就装袋放冷冻室了。做好的菜，冷冻室里放一周没问题的。

也用过把每天的的饭菜直接装餐盒里，然后冷冻。但总觉得不好选。

我觉得密封的好 + 冷冻 = 亚硝酸盐少。所以问题不大。

袋子

米饭

饭菜

分装

84 条回复 • 2023-11-14 13:45:58 +08:00

NerbraskaGuy

2023-10-18 14:33:47 +08:00

马上就有人跟你来算做饭的时薪了（ doge

wangwaner

2023-10-18 14:34:46 +08:00 via iPhone

就是自己做预制菜的意思？

hfJ433

2023-10-18 14:36:19 +08:00

这个菜会不会吸收袋子里的有害材质

forsky

2023-10-18 14:37:59 +08:00

@hfJ433 取决于袋子。一般不会。

wenbingkun

2023-10-18 14:38:00 +08:00

有一段时间我是每天早上做好饭带去公司，确保新鲜

gap

2023-10-18 14:41:08 +08:00

谢谢分享，做一周的貌似有点太狠了，我比较喜欢头天晚上做第二天的，做好了只冷藏，第二天微波炉加热就能吃了。

jookr

2023-10-18 14:42:07 +08:00

钱能解决的事情就别浪费时间

forsky

2023-10-18 14:42:46 +08:00

@gap 我刚开始也这样，后来发现味道区别不大。反而更省时省力省钱

LabJo

2023-10-18 14:43:11 +08:00

除非是咖喱，不然啥东西能放一星期啊....

Felldeadbird

2023-10-18 14:44:51 +08:00

我米饭都是晚上先洗好米，放电饭煲。机械电饭煲按下煮饭。插座是智能插座，早上 7 点就会自动通电。
7 点半起床做菜，基本以蒸为主。菜式为：肉饼，排骨，鸡肉。三种菜式轮流吃（有时候会买预制菜包，如真功夫的肉饼）。蔬菜主要白灼为主，然后放酱油即可。

现在主打一个就是，不需要动脑。不需要炒菜（以前早上会炒菜，现在懒了）。

HankYao

2023-10-18 14:45:14 +08:00

厉害！问下题主饭菜是冷冻还是冷藏

ddonano

2023-10-18 14:45:31 +08:00

大佬牛逼，自制预制菜，确实比外面放心多了，而且节省了很多时间。有个建议是否可以不需要放冷藏室，直接微波吃

forsky

2023-10-18 14:49:01 +08:00

@LabJo
@HankYao
@ddonano

装袋后冷冻。第二天要吃的才会从冷冻拿到冷藏。

forsky

2023-10-18 14:49:44 +08:00

@Felldeadbird 我开始也这样，做焖饭吃。但没有用预制菜

ddonano

2023-10-18 14:59:28 +08:00

这就是 Meal Prep 啊，网上很多案例
https://www.zhihu.com/question/28176580

chenliangngng

2023-10-18 15:00:17 +08:00

有点溜

Ricardoo

2023-10-18 15:02:11 +08:00

牛的，我最近开始控制饮食也开始自己做饭。做一周的菜有点狠，我是晚上下班后做饭，由于是健身餐，大部分食材焯水就好，一般 1 个小时内就能搞定。

particlec

2023-10-18 15:11:17 +08:00

只会焖面和煮米粉

particlec

2023-10-18 15:11:47 +08:00

[Imgur](

)

forsky

2023-10-18 15:15:51 +08:00

@particlec 看着很有食欲啊

polo3584

2023-10-18 15:19:01 +08:00

我一般周末只做肉类和择菜，比如卤牛腱，红烧牛肉，炒杂酱放冰箱冷冻，吃的时候提前一天解冻。等到工作日直接煮面切菜最后加肉炒一起，花费大概 15 分钟。

x86

2023-10-18 15:20:18 +08:00

主要是花费的时间多，3 个菜备菜做菜快 1 小时，吃饭 10 分钟，洗碗 20 分钟。不过过程还是比较开心的

8355

2023-10-18 15:23:06 +08:00

你做的饭好健康，我都是红烧牛肉，烤箱烤羊肉啥的。。。狂放肉吃的好爽，每次一公斤就不用做其他菜了。

fredweili

2023-10-18 15:25:04 +08:00

很棒

forsky

2023-10-18 15:27:31 +08:00

@8355 我也想天天这么吃

forsky

2023-10-18 15:28:06 +08:00

@polo3584 有时我也这么做，挺爽。我不爱吃米饭。

aino

2023-10-18 15:28:22 +08:00

亚硝酸盐警告

mcfog

2023-10-18 15:31:15 +08:00 via Android

比较在意冷冻影响口味，一般搞半周的做熟冷藏，准备下半周的切配放好周中抽一天晚上再炒出来

或者摆烂，比如咖喱饭扔点午餐肉和蔬菜啊，以前红过一段时间的一锅出菜谱什么的（一个番茄饭）

Baymaxbowen

2023-10-18 15:32:43 +08:00

我做饭速度很快，但是每天都要想今天吃什么，吃什么对我来说才是最难的

FreddyLiu

2023-10-18 15:33:45 +08:00

小心塑化剂啊

chengxianga

2023-10-18 15:34:13 +08:00

干净的预制菜

vivisidea

2023-10-18 15:44:30 +08:00

这个袋子是不是食品接触标准的。。可以看下宜家的食品袋，安全一点

另外建议汤汤水水少一点菜式（比如花菜这种）可能对于存储更友好一些

falcon05

2023-10-18 15:49:26 +08:00

多买几个饭盒吧，放这种袋子感觉不太健康。

cwcauc

2023-10-18 15:49:38 +08:00 via iPhone

很厉害，我太懒了，都是在公司吃，周末外卖

falcon05

2023-10-18 15:54:42 +08:00

@NerbraskaGuy 哈哈，没人跟 OP 算时薪，一天做一顿算时薪是亏的，OP 这种一次做一周的算时薪还挺划算的，大批量采购加集中处理确实节省时间。

ChrisFreeMan

2023-10-18 15:58:43 +08:00

做人真的是一件很麻烦的事情，又要做饭，又要吃饭，又要拉屎，又要清洁，又要睡觉。什么时候让我机械飞升。

wanmudong

2023-10-18 16:03:36 +08:00

推荐买五个饭盒感觉就很棒

mwVYYA6

2023-10-18 16:10:46 +08:00

你太厉害了！想尝尝你的牛肉面🤤

iYY

2023-10-18 16:22:13 +08:00

牛逼！思路打开了，居然还能这样做！
另外看楼上说的多买几个饭盒，
或者买那种带盖子能密封的玻璃杯之类的。装里面，每次吃的时候盛出来一些(要快，避免污染)。

ren930480304

2023-10-18 16:26:46 +08:00

每天早上做中午的饭，用保温袋装去公司，不放冰箱，中午直接开吃（只能说不冰冷），中午时间短，所以省时又健康

lincanbin

2023-10-18 16:43:11 +08:00

做饭是拿自己时间换省钱，有这个时间去跑几单美团，也能赚回来饭钱。

xsi640

2023-10-18 16:58:56 +08:00

一周做两次比较合理，一次做一周的，食材容易变质。
我是每天晚上做晚餐时，把明天的早餐的蔬菜、午餐做出来。健康省钱~

crushu

2023-10-18 17:01:13 +08:00

@mwVYYA6 #38 泡面么

junkk

2023-10-18 17:04:11 +08:00

其实真的挺好的，但我实在懒得做

dreamjn

2023-10-18 17:13:23 +08:00

之前看过一个日剧叫为了 N ，里边女主角就是一次做很多饭，然后放冰箱，最后得了胃癌，没有对您不好的意思，只是提醒一下，尽量还是吃新鲜的，祝您身体健康长命百岁

ColdBird

2023-10-18 17:16:43 +08:00

@lincanbin 外面吃的东西未必卫生呀，食材也不如自己买的

qindan

2023-10-18 17:35:01 +08:00

省钱是其次，主打卫生和健康

uudaoshi

2023-10-18 18:06:14 +08:00

主要是外卖太难吃了吧，感觉吃外卖跟吃屎没区别

很多店哪会做菜啊，一顿调料包直接倒，够辣够甜一个个就觉得好吃了

enchilada2020

2023-10-18 19:56:14 +08:00 via Android

我也喜欢做饭但认真做个色香味俱全的确实很花时间犯懒的时候连火都不想开哈哈哈我是现吃现做一般时间紧就煮或炒碗面吃

ChefIsAwesome

2023-10-18 20:21:54 +08:00

你这蔬菜炒熟冷冻我觉得不能接受，味道太差了。不如多做点炖肉类的，需要时再加点蔬菜烩一下，有汤汁，适合带饭。

reason195

2023-10-18 20:44:58 +08:00 via Android

想嫁，😔

synsynink

2023-10-18 20:54:46 +08:00

非常好！！！很羡慕！！但是希望楼主能换用质量好一些的食品专用防冻包装袋
宜家或者 ziploc 应该都有

kalos

2023-10-18 21:13:34 +08:00

跟 op 一样，区别是我买了 5 个饭盒，每周做 6 份坚持了三四个月，懒得弄了，减肥后早晚饭辛拉面 + 牛肉丸 + 娃娃菜，现在冰箱冷冻里面还有两盒没吃，放了半年了

yufeng0681

2023-10-18 22:04:55 +08:00

1 、早餐可以增加破壁机打的米糊，放各种粗粮，豆类。吃得更杂一些
2 、盒马的蔬菜沙拉不错，生的菜，营养保留得也全，就是比自己弄贵一些。
3 、圣女果和黄瓜、彩椒，可以当果蔬直接吃，相当于节约了一个蔬菜的工作量
4 、塑料袋确实不够安全（热菜直接装袋更不好），应该用食品级不锈钢的饭盒来承载食物，安全。
5 、豆腐如果是内酯豆腐，基本就没营养，要少吃这类的，要吃老豆腐
6 、金枪鱼罐头，卤菜（烤鸭，卤鸡腿，猪耳朵，童子鸡）都是很方便的肉食，不要老吃冻品，卫生有营养。

forsky

2023-10-19 09:01:01 +08:00

@synsynink 谢谢，周末去买 ikea

Tacks

2023-10-19 09:35:14 +08:00

我吃了有半年了，基本上是某一天晚上做 2 天的饭，比如周日晚上做周一周二的午饭。

- 米饭；直接热两天的
- 菜；一般会做两到三种（如西红柿炒鸡蛋、土豆炒猪肉、青椒炒蘑菇、等等，
- 然后直接周一的饭，可以直接装到饭盒，放到冰箱**冷藏**，周一带到公司继续冰箱**冷藏**，中午就可以直接微波炉吃
- 周二的饭，我还是从家里的冷藏里面装之前的剩菜，然后周二放公司冰箱**冷藏**，一般微波炉 5 分钟。

[问题]
1 、我放冷藏，会有什么问题吗？
2 、微波炉 5 分钟，热是热了，会有别的潜在问题吗？
3 、我很早之前也像楼主冷冻，用的宜家的保鲜袋，但是后来发现冷冻的食材口感会变，比如土豆之类的，吃起来就不脆
另外是冷冻有点不好装，是一个大块，可以放到冷藏，第二天早上起来装饭，问题也不大。
4 、至于亚硝酸盐，或者致癌物的产生，我们如何应对哇？
5 、因为我已经这样带饭已经半年，甚至要说三年前我就这样带饭，中间虽然陆陆续续断过，但是还是自己做菜带饭，主打经济实惠、公司周围吃腻、自己可以选喜欢的食材。但是关于带饭保存这件事情，不知道有什么做的不太好的，之前夏天我炒青菜，第二天了，还是第三天才吃完，不过有人提醒，意识到不太好，怕青菜变质快，后来就不怎么做青菜，除非一天内就吃了。
6 、关于肉菜、素菜、硬菜、青菜、等等，可能我们自己做的保质期就一两天，除非冷冻，冷冻口感可能会降低。另外针对油炸高盐高油的东西确实保存时间会久一些。

❤其实最关心的是自己做菜的，也就是自己预制菜的保存方式，以及如何吃到变质或者部分变质的食物，从而导致缓慢影响健康？

💥希望有人能帮助我解答一下，谢谢啊！

kenshinhu

2023-10-19 09:57:45 +08:00

自己做饭最费时的是洗碗，洗锅。
已经准备买洗碗机了！

scorpion91

2023-10-19 10:02:36 +08:00

买菜、洗菜、切菜、炒菜、洗完、打扫，你不嫌麻烦，适合做老婆

zw1one

2023-10-19 10:58:22 +08:00

@scorpion91 现在按这个标准可找不到老婆

2n80HF9IV8d05L9v

2023-10-19 11:19:23 +08:00

帮我也做一份吧.. 天天不知道吃什么, 点外卖发愁

SeaRecluse

2023-10-19 11:20:00 +08:00

一周做 3-4 顿
周末备菜只做土豆，花菜，豆子之类的可以长时储存的菜作为主食。肉提前化冻，然后炒 8 成熟放起来。总耗时大概 1h 。
早上先热主菜+肉。同时切点绿叶菜和大葱/洋葱这样的调味菜（嫌麻烦也可以直接在周末和主食菜放一起做）。然后下锅开炒，再打俩鸡蛋，耗时大概 15min 。
总结一下差不多每顿耗时 30min 左右，还可以接受。

juzisang

2023-10-19 11:43:22 +08:00

自己做的比外面炒的好吃很多...就是很麻烦，我喜欢炒菜，但是不喜欢切菜刷碗...做一顿饭 40 分钟，4 个菜，备菜 30 分钟，10 分钟炒菜，刷锅刷碗又得 5 分钟，又麻烦又油腻腻得，坚持了一两个月，放弃了，最后还是天天外卖。

xFrye

2023-10-19 11:58:50 +08:00

周末我都是自己做饭，做饭对我来说是一种乐趣，而且味道比绝大部分外卖都好吃，不过我不会像 op 这样准备一个星期的量，现做现吃哈哈哈，工作日就懒得折腾了

AliceFizzy

2023-10-19 12:00:03 +08:00

一个人生活，目前天天单位食堂蹭饭，也不用钱
自己烧费时费力费钱……单位吃腻了就去外面搓一顿

Woodrow

2023-10-19 13:12:16 +08:00

分享下我的早餐：早起后一大勺约 35 克桂格快煮燕麦片到电饭煲，加入用煮蛋器提前煮好的冷藏的白煮蛋，加水至刻度 1 处，稀饭模式开煮，煮约 8 分钟后（一般洗漱结束后）倒入碗里，加一盒纯牛奶，温度刚刚好，温热，吃起来也很快。偶尔会加些别的，比如空气炸锅提前做好的小块烤红薯，起床后用空气炸锅热一下，和燕麦粥一起吃。

godloveplay

2023-10-19 13:28:49 +08:00

@LabJo #9 OP 说是冷冻保存呀，同志。

forsky

2023-10-19 13:33:01 +08:00

@Tacks 以下愚见
1. 我不知道，我放的都是冷冻。吃的时候提前放冷藏解冻。我冰箱冷藏室主要是饮品和零食。
2. 我觉得没有。只要加热均匀。
3. 冷冻后，口感会变，但不大，味道吃不出来变化。。你可以看我的图片，装好后是扁平的，不是大块。而且，冷冻后，除了米饭，菜都是软软的。
4. 冷冻+密封能很大程度减少亚硝酸盐。
5. 我一般不做绿叶类蔬菜。主要是根茎类、豆制品和蘑菇。这些不会，而且口感区别不大。我买绿叶青菜主要是为了吃汤面条。
6. 水少，保存就会旧。可冷冻一周，我觉得问题不大。

最后那点，我都是周末早上去菜场买菜，确保买来的是新鲜的。
另外，外卖的话，未必比这个更安全，更健康。